山ワサビ（西洋ワサビ、ホースラディッシュ、ワサビダイコン）
9センチポット苗
白色をした根には強い辛味があり、摩り下ろして薬味として使用する。
肉料理に欠かせない香辛料。辛味成分は山葵と同じです。
■栽培方法
根群の分布域が広いたに耕土が深く、肥沃で保水排水性の良い用土を選び、うね幅100センチ、株間40センチ程度に植え付けます。
生育期間が長く、高温時には生育が抑制されますので、生育状態を観察しながら施肥します。遅効性肥料が良く、特に有機肥料の施肥が効果あるとされています。
■収獲時期（11月～1月頃）
晩秋、葉が黄色く枯れた後、根茎部分を掘り起こします。